Vin du Domaine Thymiopoulos "KAYAFAS 2019" 750ml

Producteur : Thymiopoulos Apostolos
Couleur : Rouge
Contenance : 750 ml
Pays d’origine : Grèce
Douceur : Sec
État : Tranquille
Culture biologique : Non
Alcool : 13,5 %
Composition variétale : Xinomavro
Appellation d’origine/Région : AOP Naoussa
Élevage en fût : 12 mois
Potentiel de garde : Peut être consommé immédiatement, mais peut être vieilli 10 à 15 ans après la récolte.
Service : Idéalement servi à 16-18 °C.
Caractéristiques techniques : Ce vignoble est situé à l’altitude la plus basse, à 180 mètres. Le climat, plus chaud, combiné aux brises fraîches du Vermion, qui contribuent à prolonger la maturation, donne un vin au caractère aromatique intense et à l’acidité élevée. 20 % du vin est fermenté en grappes entières. Le vin est fermenté avec des levures indigènes et élevé 12 mois en fûts de chêne français de 500 litres de deuxième utilisation.
Dégustation : À l’œil, il impressionne par sa robe rubis profond et ses reflets violacés. Au nez, il s’agit d’un Xinomavro typique, car outre ses arômes de fruits rouges comme la fraise, la framboise, la cerise rouge et la groseille, on distingue des arômes de tomate et de poivron rouge. Assez complexe, floral et botanique, il révèle des arômes de violette, de lavande, de thé noir et de marjolaine, ainsi que des arômes issus du vieillissement en fût, comme la vanille et la cannelle, mais aussi des notes de cacao acquises avec le vieillissement. En bouche, il est ample, riche, avec des tanins mûrs et une acidité élevée, des saveurs de fruits rouges, de tomate et une touche botanique subtile, associées à des notes rappelant la vanille et la cannelle.
Accords : Idéal avec les viandes rouges, entrecôtes, T-Bone, veau Bourguignon, filets poivrés, chèvre et agneau à la broche, charcuteries.