Κτήμα Θυμιόπουλου Κρασί " ΚΑΪΑΦΑΣ 2019" 750ml

Παραγωγός : Θυμιόπουλος Απόστολος
Χρώμα : Ερυθρός
Περιεχόμενο : 750ml
Χώρα προέλευσης : Ελλάδα
Γλυκύτητα : Ξηρός
Κατάσταση : Ήσυχος
Βιολογική καλιέργεια : Όχι
Αλκοόλ: 13,5%
Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο
Ονομασία προέλευσης/Περιοχή: Π.Ο.Π. Νάουσα
Βαρέλι: 12 μήνες
Δυν.Παλαίωσης: Μπορεί να καταναλωθεί άμεσα, επιδέχεται ωστόσο παλαίωσης για 10 -15 χρόνια από τον τρύγο.
Σερβίρεται: Σερβίρεται ιδανικά στους 16 -18°C.
Τεχν.Χαρακτηριστικά: Πρόκειται για ένα αμπελοτόπι στο χαμηλότερο υψόμερο, στα 180 μέτρα. Το κλίμα είναι ζεστότερο και σε συνδυασμό με τα δροσερά αεράκια του Βερμίου, τα οποία βοηθούν στην επιμήκυνση της περιόδου ωρίμανσης, έχει ως αποτέλεσμα ένα κρασί με έντονο αρωματικό χαρακτήρα και συνάμα υψηλή οξύτητα. Το 20% ζυμώνει με ολόκληρα τα τσαμπιά.  Το κρασί ζυμώσε με γηγενείς ζύμες και ωριμάσε για 12 μήνες  σε δεύτερης χρήσης γαλλικά δρύινα βαρέλια 500 λίτρων.
Γευσιγνωσία: Στην όψη θα σας εντυπωσιάσει με το βαθύ ρουμπινί του χρώμα και τις βιολετί του ανταύγειες. Στη μύτη, πρόκειται για ένα τυπικό Ξινόμαυρο, καθώς πέραν των αρωματικών χαρακτηριστικών κόκκινων φρούτων όπως φράουλα, φραμπουάζ, κόκκινο κεράσι και κόκκινο φραγκοστάφυλλο, διακρίνονται αρώματα τομάτας και κόκκινης πιπεριάς. Αρκετά πολύπλοκο, ανθικό και βοτανικό, καθώς ξεχωρίζουν αρώματα βιολέτας, λεβάντας, μαύρου τσαγιού και μαντζουράνας, όπως και αρώματα που απέκτησε από την παραμονή του στο βαρέλι, όπως βανίλια και κανέλα, αλλά και κακάο που αποκτάει με την παλαίωση. Στο στόμα είναι γεμάτο, με πλούσιο στόμα, ώριμες τανίνες και υψηλή οξύτητα, γεύσεις κόκκινων φρούτων, τομάτας και αρκετά βοτανική αίσθηση σε συνδυασμό με γεύσεις που θυμίζουν βανίλια και κανέλα.
Συνοδεύει: Συνοδεύει ιδανικά κόκκινα κρέατα, σπαλομπριζόλες, T- Bone, μοσχαράκι Bourguignon, πιπεράτα φιλέτα, κατσίκι και αρνί στη σούβλα, μαγειρευτά κρέατα.